Obrácený jablečný koláč s ořechy a karamelem

Kategorie: Dezerty / moučníky

Vytvořeno 10. 11. 2013

Pořád ještě máte doma spoustu jablek a hledáte inspirace, co s nimi? Nebo se vám myšlenky ubírají směrem ke karamelu či máte chuť se zakousnout do vypečených ořechů? To vše se snoubí až ve vtipně jednoduchém ale efektním koláči provoněném skořicí. V moučníku ideálním pro pozdní podzim najdete potěšení s přáteli u deskových her nebo s kolegy u desky pracovní třeba u kafe po polední pauze...

Obrácený jablečný koláč s ořechy a karamelem
O tomto koláči jsem už před časem slyšela, ale nikde jsem ho neochutnala a letos jsem se ho rozhodla upéct také proto, abych upotřebila jablíčka. Inspiraci jsem našla na stránce myrecipes.com, ale těsto jsem udělala dle svého osvědčeného receptu.

Na dno:
1/2 hrnku nasekaných vlašských ořechů (můžete použít i jiné ořechy)
3 velká jablka - oloupaná a nakrájená na měsíčky
1 lžíce citronové šťávy
2 lžičky vanilkového extraktu - jak na něj, najdete zde
1/4 lžičky mleté skořice
1/4 hrnku změklého másla
1 hrnek (hnědého) cukru
malý panák rumu

Na těsto:
3 vejce
125g krupic.cukru
50g másla
50ml mléka
175g polohrubé mouky
2 lžičky prášku do pečiva
1/2 lžičky skořice

Troubu předehřejeme na 180 °C. Ořechy nasypeme do pekáčku nebo na plech a předpečeme si je. Osm minut by jim mělo stačit. Chceme, aby byly ořechy křupavé a voňavé.

Oloupaná a na měsíčky nakrájená jablka pokapeme citronovou šťávou, posypeme skořicí a přidáme vanilkový extrakt.

Do litinového hrnce (ve kterém budeme také péct) dáme máslo a pomalu ho rozpustíme. Sundáme ze zdroje tepla, vmícháme rum (ten není povinný, ale hezky to všechno provoní) a vsypeme hnědý cukr. Dále na to nasypeme ořechy a navrstvíme připravené plátky jablek.

Nyní si připravíme těsto. V míse ušleháme máslo s cukrem a vejci. Postupně přímícháme mouku smíchanou se skořicí a práškem do pečiva a doředíme mlékem.

Skořicové těsto přendáme do hrnce s jablky a povrch uhladíme.

Pečeme na 180 °C asi 40 minut. Pekla jsem na horkovzduch.

Koláč podáváme jak je libo - je dobrý jak vlahý, tak studený. Na talířek k němu přidávám teplou jablečnou omáčku.

Jablečná omáčka je jednoduchá - oloupaná jablíčka nakrájím na menší kousky, dám do hrnce a podliju trochou vody. Okořením skořicí, badyánem, zakápnu citronem a osladím medem. Vařím doměkka a nakonec vmíchám trochu bramborového škrobu rozmíchaného v troše vody. Dovařím stejně jako pudink.

Přeji dobrou chuť a pohodový podzim bez nachlazení...