Moučník bez mouky a cukru

Kategorie: Dezerty / moučníky

Vytvořeno 29. 2. 2016

Dlouho jsem na blog nepřispěla. Je čas to napravit. Dnes napíši o moučníku bez mouky a cukru. O dobrotě ze surovin s nízkým glykemickým indexem vhodné pro diabetiky, celiaky a samozřejmě pro všechny, kteří chtějí trochu odlehčit svůj jídelníček a nechtějí se vzdát "sladkých" svačinek.

Levandulový cheesecake s želé

Kategorie: Dezerty / moučníky

Vytvořeno 29. 7. 2015

Je parno. Údolím se nese cvrkot lučních koníků, vzduch nad silnicí se chvěje a slunce předává barvu svých paprsků skomírajícímu trávníku. Ze záhonu se na mě směje levandule. Její omamná a uklidňující vůně maže starosti. Neřeším včelky v trávníku, který by chtěl posekat, a na ďobanec od včely na bradě našeho Matese řeším zmrzlým hráškem a náplastí s krtečkem...

Přeji si tu vůni levandule, vůni léta, zachovat, zapamatovat a vytáhnout až nám v zimě Krakonoš sešle svou zásilku nadýchaného sněhu. Vůně levandule, jemnost sněhu a svěžest limetky se snoubí v novém dezertu. V levandulovém cheesecake.

Makové cukroví

Kategorie: Cukroví / sušenky

Vytvořeno 12. 12. 2014

Ptáte se, jak vznikají recepty? No, jak bych to napsala. Může za to někdy záměr, někdy náhoda a často nedostatek něčeho. Myslím tím nedostatek některé suroviny. Takto vznikly i mé makové sušenky. Nebo makové cukroví. Chtěla jsem dělat klasické sádlové. Ale pochybělo mi sádlo. Teda na sobě ho mám dost, ale z toho nic moc nenavařím. Místo sádla jsem použila tuhý kokosový tuk. A mák. A trochu pomerančové kůry. Výsledek je velmi příjemný, proto jsem se rozhodla podělit se o něj...

Orange curd s kardamonem

Kategorie: Zpracování ovoce a zeleniny

Vytvořeno 12. 12. 2014

Potřebujete zpracovat zásobu pomerančů, které přinesl Mikuláš? Nebo máte chuť si ozvláštnit vánoční mlsání? Připravila jsem orange curd. A ne obyčejný. S voňavým kardamonem! Krém je ještě svátečnější. Nevíte, co je orange curd? Je to vlastně pudink. Ano, připravuje se stejně, jako pravý pudink s tím rozdílem, že tam místo mléka patří pomerančová šťáva. Jste zvědaví, jak chutná? Tak si ho společně připravíme!

Mini Pavlova

Kategorie: Dezerty / moučníky

Vytvořeno 10. 12. 2014

Peču je ráda a mají úspěch. U nás doma, u hostů, kamarádů. U dětí i dospělých. Peču je často například po tatarákovém večírku, když zbývají bílky. Ptáte se co? Mini Pavlovy. Jsou to lehké bílkové pusinky s křupavou krustou a jemným středem. Ozdobené poctivou šlehačkou a kyselým ovocem. Tento dezert má původ v Austrálii, kde ho kdysi připravili na počest ruské baletky Anny Pavlovové. Dezert má být stejně lehký jako její ladné pohyby.

Tato dobrota se obvykle peče ve formě velké pusinky ozdobené kopcem šlehačky a ovocem. Tento dort se potom krájí na jednotlivé porce. U toho se trochu drobí. Chtěla jsem zachovat elegantní vzhled každé porce, proto peču mini Pavlovy. Jednak jsou upečené rychleji a vypadají všechny skvěle, co myslíte?

Sýrové krekry s červeným pepřem

Kategorie: Slané pečení

Vytvořeno 5. 12. 2014

Taky si večer k vínu dáte rádi nějaký slaný mls? Nebo sýr? Máme sýry moc rádi. Několik druhů sýrů vyrábíme i doma. Občas se stane, že v lednici zůstane kousek zapomenutý. Ano, mohu ho nastrouhat na těstovin, pomazánky, ale co ho využít ještě jinak? Připravit si ze zapomenutých kousků další mlsání k vínu?

Dnes přináším recept na sýrové krekry s růžovým pepřem. Vyzrálý sýr jim dá ten pravý říz a růžový pepř dodá zajímavý šmrnc, díky kterému nezůstanete jen u jednoho kousku!

Bezlepkové kaštanové crinkles

Kategorie: Cukroví / sušenky

Vytvořeno 4. 12. 2014

Advent už běží. Jak jste na tom? Pečete už cukroví? Nebo si říkáte, že to necháte na poslední chvíli, ať se nezakulacujete už od začátku prosince?

Já už mám velkou část upečenou a řekla jsem, že víc druhů pečeného už dělat nebudu. Ale nedalo mi to. Kamarád dal na sociální síť fotku svého čokoládového výtvoru. Vypadal tak lákavě, že jsem to nevydržela a chtěla ho také upéct. Ptáte se, co mě zviklalo? No přece čokoláda. Kvalitní, voňavá, vláčná. Ve formě crinkles - na povrchu křupavých, uvnitř měkkých a šťavnatých čokoládových kuliček. Radost z nich mám nejen já, ale i kamarádka, která může mlsat jenom bezlepkově. Mouku jsem nahradila kaštanovou, ale více v receptu...

Lehký dvoukrémový dort

Kategorie: Dezerty / moučníky

Vytvořeno 12. 8. 2014

Opět uteklo několik týdnů, ve kterých jsem měla spoustu práce, hodně jsem tvořila a nastřádala spoustu materiálů, které budu na blog publikovat postupně. Dnes vám představím dvoukrémový ostružinový dort. Po záplavě cheesecaků všech chutí a barev to chtělo svěží letní změnu. Kousek od kravína, kam chodím pro mléko rostou ostružiny, takže volba kralující suroviny nového dezertu byla jasná. A co ten druhý krém? Tam jsem vsadila na vděčnou klasiku - kombinaci smetany, vanilky a ricotty. Výsledek nás nadchnul tak, že jsem druhý (stejný) dort pekla už 24 hodin po tom prvním. Co vám budu vykládat... Na nás nezbylo...

Fromage Blanc - mazací sýr

Kategorie: Zpracování mléka

Vytvořeno 17. 7. 2014

Konečně sem opět píšu. Ano, je to tak - blog jsem na pár týdnu odsunula na druhou kolej. Na té první byla rekonstrukce. Tu máme už téměř za sebou, máme to hezčí a praktičtější a máme z toho radost.
Čím to oslavíme? Něčím lehkým, letním, jednoduchým a svěžím. Uděláme si sýr Fromage Blanc (bílý sýr). Je to něco jako naše lučina. Sýr, který je tak lehký, jak ho máte rádi, tak jemný, že se přímo rozplývá a dokonale doplňuje krajíc ještě vlahého chleba... Není to žádný taveňák plný prapodivných solí. Je to přímo maskot pro řčení "v jednoduchosti je síla".

Voňavý koláč Summer time

Kategorie: Dezerty / moučníky

Vytvořeno 14. 5. 2014

Máme tady polovinu května, zima je dááávno za námi a na léto si ještě nějaký ten pátek počkáme. Proč si to čekání nezpříjemnit? Nedávno mě honila mlsná. Měla jsem chuť na Piña Coladu ale neměla jsem Malibu. Potřebovala jsem upéct nějakou super buchtu ke kávičce, tak jsem si řekla, že by nebylo marné své chutě využít a vytvořit něco jiného. Lehkou letní "mokrou" buchtu s vůní dovolené.
Výsledek? Já myslím, že je dobrý. Koláč je provoněný kokosem, banánem a ananasem, zvlhčený ricottou.
Takže: já jsem s výsledkem spokojená! A moc se těším na léto a věřím, že si brzy tu Piña Coladu dám :-)