Kváskový chléb se záparou

Kategorie: Chléb a pečivo

Vytvořeno 25. 4. 2014

Už je to přes rok, co jsem si poprvé přičichla ke kvásku a začala péct kváskové chleby. Prošla mi jich rukama, oškatkama a troubou spousta. Ale teprve letos koncem té krátké zimy jsem poznala kouzlo a výhody pečení chleba se záparou. Do prvního pokusu mě uvrtala kamarádka Běla, tak jsem zkoušela, nadchla se a experimentovat nepřestávám.
Nejlépe se mi osvědčila zápara z pohankové lámanky. Že nevíte, o čem tady píšu? Čtěte dál, osvětlím vám to.

Havajské housky

Kategorie: Chléb a pečivo

Vytvořeno 17. 4. 2014

Jsou tady Velikonoce. A s nimi spousta práce, radosti, zeleně, mláďat. A také otázek. Napadla vás otázka, jak slaví Velikonoce na Havaji? Nenapadla? Mně taky ne :-)
Ale přemýšlela jsem nad tím, jestli na Havaji taky jedí velikonoční jidáše. Dospěla jsem k tomu, že nejspíš si plní pupíky něčím jiným. Nedalo mi to, a pojala jsem letošní velikonoční pečení stejně tak trochu po havajsku. Proč? Protože mám tolik práce, že bych si opravdu chtěla udělat konečně "havaj". Nebo taky proto, že mám ráda ananas. Nechápete souvislosti? Čtěte dál...

Filo těsto

Kategorie: Chléb a pečivo

Vytvořeno 23. 3. 2014

Phyllo těsto, neboli filo je stavebním kamenem pečených i smažených dobrot v Řecku. Jak sladkých, tak slaných. Dočetla jsem se, že původně toto těsto přivezli do Řecka Turci. Dnes už se používá mezinárodně. Je velmi podobné našemu listovému těstu, ale je méně tučné a řekla bych, že asi stejně pracné. Je to nejspíš předchůdce těsta na tažený štrůdl. Pokud se pracnosti nezaleknete, tak se do něj pusťte.

Bolillos - mexické housky

Kategorie: Chléb a pečivo

Vytvořeno 1. 3. 2014

Už několik dnů jsem přemýšlela nad tím, že bych měla chuť upéct pečivo. Chléb nebo housky ale trochu jiné než obvykle. Tento víkend máme v našem penzionu tématický víkend s názvem "Co se semele U Lípy". Kromě jiného jsem připravila mexické chilli con carne a vzešla otázka, s čím ho podávat. Šlo by to s rýží, s chlebem, s tortillama, ale já chtěla něco ještě jiného. Přemýšlela jsem nad mexickým chlebem. Když jsem se po něm pídila, našla jsem recept na tyto nádherné mexické houstičky. Bolillos. Jsou zlatavé, krásně křupou a střídku mají jednoduše bezkonkurenční. Tak co, nemáte chuť je také vyzkoušet?

Drážďanská vánoční štola

Kategorie: Chléb a pečivo

Vytvořeno 22. 12. 2013

Vánoce už ťukají na dveře. Nebo spíš na ně buší s velkou razancí. Vymýšlíte, co budete snídat na Boží hod? Rozhodujete se mezi klasickou vánočkou, ale chcete zajímavou alternativu? Nechce se vám péct panettone pro jeho pracnost, ale rádi by jste si dali místo chleba krajíc nádherně voňavého pečiva plného oříšků a sušeného ovoce? Zkuste drážďanskou štolu. Štola je vánoční pečivo, které se peče již od středověku. Tu nejlepší mají prý právě v Drážďanech, kde jí pečou, jedí, oslavují. Udělejte si slavnost ve své kuchyni, provoňte jejím pečením celý dům a podělte se o ní se svými nejbližšími.

Sfogliatelle ricci - výzva The Daring Bakers

Kategorie: Chléb a pečivo

Vytvořeno 27. 11. 2013

Je za námi další měsíc a já zdárně zvládla listopadovou výzvu The Daring Bakers. Tentokrát to byla výzva se vším všudy. Náročná na vybavení, čas i trpělivost. Na rovinu píšu, že bez babičky, která hlídala prcka, bych tuto výzvu opravdu neměla šanci zvládnout. Výsledek byl křupavý, jemný, lehký, prostě italský.

Kváskový chléb pro všechny

Kategorie: Chléb a pečivo

Vytvořeno 20. 11. 2013

Někdo rád rohlíky, někdo raději chléb. Ten kupovaný už není co býval. Brzy už to bude rok, co jsem doma poprvé upekla kváskový pecen. Můj první vypadal jako želvička, krásně voněl, ale byl tuhý a hutný. Od té doby už jsme upekli mnoho chlebů a pečiva různých druhů i tvarů.
Tvar je důležitý hlavně pro děti... Děti totiž rády hlavně rohlíky a bílé pečivo, když ale dojde na chléb, bývá to těžší... Stačí trochu změnit vzhled a máme vyhráno.

Francouzské bagety

Kategorie: Chléb a pečivo

Vytvořeno 12. 11. 2013

Dnes jsem se vyhecovala... Chtělo to výzvu, ale takovou tu, co si dám sama. Jen tak. Pro radost. A taky pro doplnění jiné výzvy, ale o té budu psát někdy příště. Tentokrát jsem si chtěla křupnout a potom si vychutnat nádherně měkkou střídku. Ano. Měla jsem chuť na francouzskou bagetu. Takovou tu dozlatova upečenou, o kterou si téměř (opravdu téměř) rozříznete ret a pak si střídku vymácháte v kvalitním olivovém oleji. Nebo v medu.

Chapati

Kategorie: Chléb a pečivo

Vytvořeno 10. 11. 2013

Nedávno se mě kamarád ptal na recept celozrnné placky, které u nás jedl o víkendy, kdy jsme vařili indická jídla. Chapati, nebo také roti jsou indické placky. Je to perfektní příloha k indickým pokrmům. Možná vypadají složitě, ale není tomu tak. Jsou hotové vcuku letu, zdravé a moc dobré. Můžete jíst i místo svačiny k čaji - jen tak namazané máslem

...

Mexické tortilly

Kategorie: Chléb a pečivo

Vytvořeno 9. 11. 2013

Kdo nás zná, ten už ví, že pravidelně pro hosty připravujeme tématické víkendy. Nedávno jsme měli Víkend mexické kuchyně. Měl úspěch. Takový, že jsme do stálé nabídky zařadili domácí mexické tortilly. Ano, v naší kuchyni připravujeme i placky, které následně plníme. Neprozradím vám, čím je plníme, ale prozradím, jak placky děláme. Při jejich přípravě vynaložíte dost energie, která se vám při konzumaci zase vrátí...