Moučník bez mouky a cukru

Kategorie: Dezerty / moučníky

Vytvořeno 29. 2. 2016

Dlouho jsem na blog nepřispěla. Je čas to napravit. Dnes napíši o moučníku bez mouky a cukru. O dobrotě ze surovin s nízkým glykemickým indexem vhodné pro diabetiky, celiaky a samozřejmě pro všechny, kteří chtějí trochu odlehčit svůj jídelníček a nechtějí se vzdát "sladkých" svačinek.

Při psaní tohoto článku myslím na babičku, která ráda mlsá, ale doktoři jí diagnostikovali diabetes. Zrovna babičce, která si odpolední kávu bez něčeho sladkého k ní nedovede představit. Je to bojovnice a drží se báječně, tímto před ní smekám. Chtěla bych jí ale udělat radost, proto jsem po večerech po uložení dětí studovala, jak to vlastně je s glykemickým indexem a kombinovala vhodné potraviny. Výsledkem je nadýchaná chuťově vydatná buchta, u které nepoznáte, že v ní není mouka.

Pátrala jsem po potravinách s nízkým glykemickým indexem. Pšeničná mouka šla tím pádem hned stranou a v závěsu za ní i rafinovaný cukr. Zaujala mě možnost využití luštěnin v dezertech. Ano, je to neobvyklá volba, ale stojí to minimálně za vyzkoušení!

Rozhodla jsem se pro použití adzuki - malých zelených fazolek s přirozeně nasládlou chutí. Kvalitní kakao částečně nahradí mouku a hlavně dodá dezertu tu sytou chuť. Espresso svou hořkostí dobrotu vyladí a banán supluje funkci řepného cukru. Z několika surovin bude rázem báječný čokoládový dortík k odpolední kávě, který je navíc bez lepku.

Fazolový moučník bez cukru a lepku

120 g suchých fazolí adzuki (250 g uvařených fazolek adzuki)

3 vejce

1 banán

2 lžíce pohankové mouky

2 lžičky kypřícího prášku

40 ml espresso

20 g kakaa nebo karobu

kousky čokolády a mandlí na posypání

kokosový cukr na případné doslazení

Příprava tohoto moučníku je až překvapivě jednoduchá. No ano, nejzdlouhavější je příprava fazolí. Adzuki namočíme do studené vody alespoň na několik hodin, nebo přes noc. Poté je propláchneme a uvaříme v neosolené vodě doměkka. Pokud jste ve spěchu a potřebujete rychle připravit pohoštění pro neohlášenou návštěvu, použijte klidně i propláchnuté fazole z plechovky. 

Předehřejeme troubu na 180°C a připravíme si formu na pečení. V misce nebo hrnku smícháme vše sypké - pohankovou mouku (můžete použít téměř jakoukkoli mouku), kakao (karob) a kypřící prášek. Do jiné mísy dáme vychladlé fazole, vejce, banán a espresso a všechno rozmixujeme tyčovým mixérem, až vznikne hladké těsto. Vsypeme do něj sypké ingredience a promixujeme. Výsledkem je tmavé hladké těsto, hustotou připomínající těsto na lívance. Teď těsto ochutnejte. Pokud nejste milovníci velmi sladkých dezertů, nemusíte už těsto doslazovat, pokud rádi sladké, přidejte lžičku stévie nebo kokosového cukru.

Kokosový cukr jsem objevila nedávno. Nabídla mi ho na oslazení kávy kamarádka. Kávu obvykle nesladím, ale ta zvědavost... Kokosový cukr má hnědou barvu, krásně voní a chutná lehce po karamelu a kokosu zároveň. Má nízký glykemický index a obsahuje vitamíny skupiny B, minerály a antioxidanty. Vyrábí se z nektaru z květů kokosových palem, ze kterého se uvaří karamel, který se následně drtí na malé krystalky. Proto ta karamelová chuť.

Připravené těsto vlijeme do formy posypeme kousky čokolády a mandlí. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi půl hodiny - těsto bude kypré a vlhké a dobré, proto nepečeme moučník skrz naskrz dosucha ;-)

Moučník připomíná brownies - je to příjemně "vlhká buchta" plná vůní a chutí. Jeden kousek k odpolední kávě příjemně zasytí. A ten pocit, že jsme vlastně skoro nehřešili... :-)

Přidat komentář

Komentáře  

# Odp.: Moučník bez mouky a cukru — Lenka 15. 04. 2016 20:25

Tak ten vypadá moc dobře a hlavně zdravě. Určitě vyzkouším. Ale fazole adzuki jsou červené. Zelené je mungo

Odpovědět

Obnovit seznam komentářů

JComments